総てのPlug-inを載せてるわけではないですが手持ちの使ったことのあるものを整理を兼ねて掲載します。
簡単な説明を付けてますのでプラグイン名をクリックして下さい。
詳しくは各メーカーのホームページをご覧下さい。
快適度・イチオシ度は職種により違うと思いますが、一応の目安になればと付けてみました。
(-?- は使用した事の無いものです。)

Illustratorのメニューバーのフィルタの下に表示されるPlug-inは入れすぎると機能しなくなる物があります。ツールボックスの物も同様の様です。
メニュー・ツールのプラグインの表示される位置の説明はこちらへ

Plug-in名

勝手に 快適度・イチオシ度

発売元

	3D-TIGER	★★★	AppliCraft co.Ltd
	3次元形状のモデルをビューイングしてIllustratorオブジェクトに変換

	3D Invigorator	★★★	Flashback
	3D形状に

	A12DCode-Pro	-?-	Baby Universe,Inc.

	AIDB-PRO	★★★★	Baby Universe,Inc.

	ArcXport2	-?-	COMNET

	BluePrintTools ProCAD	★★	s-ushio
	IllustratorのCAD化。私的にはCADToolの方がいい。

	BPT-Pro2	-?-	Baby Universe,Inc.

	bsynthe	-?-	Goose

	CAD Artificer	★★	COMNET
	トレースのアシスト(LogoSpruceの方が機能が多い)

	CAD-COMPO2	-?-	Baby Universe,Inc.

	CADgate	★★	AppliCraft co.Ltd
	IllustratorフォーマットからAutoCADに

	CADtools	★★★★	AppliCraft co.Ltd
	IllustratorをCAD化する。図面には最適。

	C-Tools 1,2,3	-?-	COMNET

	Cutting Tools	★★★★
	これを使い出してからはマスクをしなくていいので快適。

	DBパレット	★★★★	Baby Universe,Inc.
	イラストレータに便利な画像登録パレットを追加する。 AIDB-PROの拡大バージョン。

	DBプラグ	★★★	チップスコネクション
	名簿・名刺などのバッチ処理

	Dr.カーニング	★★	モリサワ

	EIConverter	★	チップスコネクション
	Excelの表をIllustratorに

	EXDXFProMac	★★★	Baby Universe,Inc.
	DXF相互コンバータ、8JまではこれがなくてはのTool。

	Extensis DrawTools	★★	Extensis
	3D形状に

	Extensis VectorTools	★★	Extensis

	FILTERiT	★★★★	Flashback
	ワープ・ウェーブ・3Dなど96種類の変形。文字のパース状には最適。

	FlexTable	★★

	FinalChecker	-?-	Goose
	EPS配置チェッカー

	Flute	-?-	Goose
	書体表示

	FoldUP3D	★★★★	Baby Universe,Inc.
	なんともユニークなPlug-in面白い。

	Fuzzy完全箱組	★★★	モリサワ

	GeoAtlas	★★

	HaichiMan	★★★

	Hot Door MultiPage	★★★	AppliCraft co.Ltd
	Illustratorにページング機能を付加する。DTPのページものには最適

	Hot Door Perspective	★★★★	AppliCraft co.Ltd

	Infinite FX	★★

	J-Kerner	★★

	K'sTools	★★	大日本スクリーン

	LINE MAN	★★	ジェイ・トーン

	LIVEiT	★★	Flashback

	LogoSpruce	★★★	COMNET
	トレースのアシスト

	LS10Mac	★

	MacromediaFlashWriter8	★★

	Melt & Drip	★

	MyRook	★★	チップスコネクション
	表組み

	NewKow	★

	NSD Module	★

	NUMERING MASTER	★★★★	Baby Universe,Inc.

	ObjectTOOLS	★★	AppliCraft co.Ltd

	OnlyText-Fkey	-?-	Goose

	Pelette Director	-?-	COMNET

	PanArray	★

	Piki	-?-	Goose

	PRISM TRACE	-?-	COMNET

	ScaleToDimension	★★★

	ScissorsHands	★★

	Serial Barcode3	★★★★	Baby Universe,Inc.
	20種類以上のバーコードに対応、RSSコードの作成にも対応

	Shiva-CAD	★★★	COMNET
	簡易CAD風、ワンタッチガイドは使ってみる価値あり。

	SLIM POINT	★★★	COMNET
	パスのスリム化

	THETA Barcode Filter	★★	シータ
	3D形状に

	Transparency	★★★	AppliCraft co.Ltd
	透明効果をIllustrator8で実現

	TypeSet-Pro	-?-	Baby Universe,Inc.

	Vector Effects	★★★	MetaCreations

	Vertigo 3D PopArt	★★	Vertigo

	Vertigo 3D Words	★★	Vertigo
	3D形状に

	XtreamPath	★★★★	Flashback
	「パス」の描画・編集・変形をするプラグイン。 33のツールと3つのフィルタ、一押しのPlug-inです。

	θしろふちアシスト	★★★

	アンカーポイントの整列	★★★★	YohikiHirokawa
	アンカーポイントを選択して個別に整列

	インクペン	★★

	イージー・るび	★★★	ゼアリス

	クリップボードの消去	★★	YohikiHirokawa
	ショートカットキー一発でクリップボードを消去

	ネグミマウス	★★★	グラフィックモルフ

	フロアデザイナー	★★★	モリサワ
	間取り図のアシスト

	モジシャンK	★★★	ゼアリス
	文字の操作

	ルーラー制御	★★★	YohikiHirokawa
	ルーラーを合わせる

	ロゴトレ	★★	テクノアドバンス

	安全宣言	★★★★	Goose
	Back Up保存、一度使うと手放せない。

	角丸解除	★★★★
	いざって時のアクション。

	組版ROBO	★★★★	Flashback
	組版ソフト。自動処理にも対応。QRコードにも対応。

	罫太郎	★★★	チップスコネクション
	パターンなどの罫線

	固定整列	★★★★★	YohikiHirokawa
	片方のオブジェクトを固定したままセンター合わせなど、最高の一品。

	しろふち君	★★★
	文字の縁取り

	地図次郎	★★★	チップスコネクション
	地図のアシスト

	詰丸	-?-	Goose

	猫とタマ・ツラ・ツメ・フチ	★★★	チップスコネクション
	文字を丸四角で囲む・数字漢字の高さ合わせ・文字詰め・文字の縁取り

	詰め上手	★★★★	大日本スクリーン

	配置画像の収集2	-?-	Goose

	貼太郎	-?-	Goose